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Kennen wir alle: Der Kühlschrank gibt nur halbe Inspiration her, die Laune der Kinder ist… sagen wir, anspruchsvoll, und du selbst möchtest dich einfach aufs Sofa werfen. Aber dann liegt da noch diese Dose Kokosmilch. Und der Sack Reis. Und hey – du hast ja noch Huhn. Und Erdnüsse! Und plötzlich formt sich im Kopf ein Rezept, das fast schon zu einfach klingt, um gut zu sein.
Spoiler: Es ist fantastisch. Dieses Ofen-Curry mit Erdnuss-Kokos-Hähnchen ist mein persönlicher Joker für „Alle-sind-hungrig-und-niemand-hat-Nerven“-Tage. Es ist einfach, macht satt und hat genug Pfiff, dass sogar der beste Ehemann von allen beim Essen innehalten und „Mhm… das ist gut!“ sagen musste.
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